Header Image

Недаром восточная мудрость гласит: легче обучить взрослого тигра, чем вырастить корень женьшеня.

 
Главная arrow Крыжовник


Крыжовник

Крыжовник ежегодно дает высокие урожаи. Ягоды его вкусны и полезны. В них, в зависимости от сорта, содержится от 5 до 15% Сахаров и 1-2% полезных органических кислот. По количеству витаминов крыжовник уступает только черной смородине. Ягоды крыжовника богаты солями фосфора, железа, кальция. Эти соли необходимы для правильного роста и развития организма человека.

Вкус ягод крыжовника зависит от количества Сахаров, кислот, ароматических веществ, от консистенции мякоти, плотности и толщины кожицы, состояния ее поверхности (опушения и характера опушения). Соотношение Сахаров и кислот создает различное вкусовое ощущение. Чем выше отношение сахара к кислоте, тем слаще на вкус ягоды. Если в ягодах много Сахаров и мало кислот, ягоды очень сладкие, например у сортов Прозрачный и Московский виноградный. Если мало Сахаров и мало кислот, ягоды пресные, невкусные. Когда много Сахаров и кислот, ягоды очень вкусные, кисло-сладкие, например у сортов Мускатный, Золотой огонек, Московский красный, Пионерский, Янтарный.

В ягодах разных сортов крыжовника количество Сахаров по годам неодинаково. У сорта Московского красного количество Сахаров колеблется от 9,81 до 13,55%, у Золотого огонька от 9,54 до 11,5%. На количество Сахаров влияет влажность, температура года и даже дня, когда взята проба для анализа (в солнечный или пасмурный день, утром или вечером).

В границах одного куста ягоды также неодинаковы: в верхней части куста и с южной стороны, где ягоды лучше освещаются солнцем, они всегда слаще. Сахара появляются в ягодах, когда они еще совсем зеленые; в это время на вкус сахар не ощущается, так как в ягодах очень много кислот.

Следует отметить, что некоторые сорта крыжовника (например, Московский красный) после созревания долго не снижают количества Сахаров и вкусовые качества ягод. Кислотность их к концу периода полной зрелости уменьшается. Таким же свойством обладают сорта Мускатный и Любительский. Это свойство сортов очень ценно для виноделия: лучшие вина получаются из сортов с большим количеством Сахаров и малым содержанием кислот.

Наибольшее количество сухих веществ содержат ягоды с верхней части и южной стороны куста. Это следует иметь в виду селекционерам, работающим по выведению новых сортов. Воспитание гибридного сеянца начинается с момента оплодотворения и начала развития семени. Ягоды, расположенные в верхней или южной части куста, находятся в лучших условиях питания и солнечного освещения. Следовательно, и семена, находящиеся в них, развиваются в более благоприятных условиях. Надо полагать, что и саженцы, выращенные из таких семян, будут обладать лучшими свойствами.

 

Общие сведения о крыжовнике
Сорта крыжовника
Размножение крыжовника
Посадка крыжовника
Уход за крыжовником
Уборка урожая крыжовника
 
<< [Первая] < [Предыдущая] 1 [Следующая] > [Последняя] >>
Результаты 1 - 6 из 6