Это наиболее экономичный способ, позволяющий также контролировать состояние желудей в течение всего периода хранения и регулировать их температуру.

При этом способе желуди могут распределяться на оборудованных стеллажах пятью-шестью слоями толщиной по 2—3 см каждый, чередующимися со слоями песка нормальной (60%) влажности, толщиной по 3—5 см каждый, либо помещаться в ящики высотой до 25—30 см, устанавливаемые на стеллажи при чередовании слоев желудей в 3 см со слоями песка в 5 см либо в невысокие плетеные корзины вместимостью до 25 кг.

Температура воздуха в хранилищах и подвалах поддерживается от -1 до +2°С, а относительная влажность — от 60 до 70%.