Виды рода хрящи-молочники

Виды рода хрящи-молочники — Lactarius. Характерным признаком видов этого рода является наличие судиноподибних гиф с молочным соком (лятексом), который вытекает при надламывании плодового тела, особенно пластинок. Молочный сок в большинстве видов едок или жгуче едок на вкус, у некоторых видов сладкий. Лишь незначительное количество видов хрящей-молочников можно употреблять в еду (жарить, тушить) без предыдущего отваривания. Большинство видов принадлежат к условно съедобным грибам, которые можно употреблять в еду лишь после двукратного отваривания по 20 минут (отвар вылить) и следующей засолки (видержувати засоленными к использованию в еду 1 —1,5 месяца). Часть видов этого рода принадлежит к несъедобным.